Posted on

حفل إطلاق قهوة مكانة ريد مريم

ارفع رأسك للسماء مساءً في منتصف رمضان وشاهد تألق البدر في الفضاء وانعكاس جماله في محاجر العيون ! هي لحظة ربطناها قبل عامين بإنطلاق مكانة! .
ذكرانا السنوية الثانية حانت فشكراً لمن شاركنا تفاصيل هذا اليوم في حسابنا وفي مساحتنا بالرياض واستكشفوا مكانة كل شيء احتفينا به في تلك الليلة!

ولأنها ليلة استثنائية ضيفنا أمير الشعراء وفارس الكلمة وعنوانها الأبرز سلطان السبهان سفير السعودية الفائز بجائزة أمير الشعراء في موسمها الثامن الذي أحيا ليلتنا بكلماته التي تعرفه جيداً ونعرفها !.

ولأن ذلك اليوم هو انطلاق مقهانا مكانة فقد كان الاحتفاء مختلفاً بإعلاننا عن قهوتنا المختصة السعودية الجديدة من مزرعة ريد مريم وبحضور الرجل الذي غرسها وسقاها ووضبها وقطفها وجففها وفرزها ! المزارع جبران الخالدي وحديث معه ومع خبراء القهوة والحمص ومحبيه على طاولة التذوق في مكانة .

 

ولأن واسطة الشهر الفضيل أكثرها ضياءً كانت تلك الليلة أكثرً نوراً بإطلاق مشروع منتهى! فكرتنا الحالية لمن لهم مكانة، شُكراً مجدداً لمن كان من الحضور وشاركنا المبادرة !

يوم الاثنين ٥/٢٠ الساعة ١٠.٣٠م يوم يُخلد في ذاكرة مكانة.

 

 

 

 

Posted on

عن الحمصة السعودية | بن الداير

عندما يجتمع الشغف والقهوة والفن فإن ما نبحث عنه هو الإبداع والبراعة في التحميص، نتحدث عن خلق تجربة جديدة وفريدة من نوعها وذلك بأن تُحفر في الذاكرة. هذا ما يبحث عنه بشكل دائم د. محمد المرهون في محمصت آرتست هب، ملتقى الفنان.

محمصة آرتست هب، محمصة سعودية تأسست في المنطقة الشرقية، بمدينة الدمام عام ٢٠١٦، في رسالة تسعى لإيصالها بأن تجمع في القهوة بين الفن والإبداع باعتبار أن التحميص فن نتاجه كوب قهوة مميز.

منذ بدايات عملنا كنا وما زلنا نسعى إلى التطوير والتحسين في جودة المنتج. ولا نقبل في آرتست هب الوصول إلى نتيجة عادية سواءً باختيار البن الأخضر بمستويات معتادة أو بالرضا بنتيجة التحميص. أما عن إبقاء نافذة التحدي والتطوير مشرعة دائمًا فإن ذلك يجعل المطلب الأساسي هو إخراج البن بأفضل النتائج وأقصى حد من الصفات الكامنة في البن. وعن الرغبة في هذا كله، فإنه يتطلب بحثًا وتجاربَ وتعلمًّا مستمرًا، ويتطلب أيضًا جلب التقنيات وإيجاد الأساليب بما يسهم في التحكم بالجودة من بداية اختيار البن الأخضر، ومرورًا بمراعاة ومراقبة حرارة ورطوبة البن، وتصفيته من الشوائب بعد التحميص واختباره بشكل دوري بجلسات التذوق وغيرها من طرق الاختبار وحتى تسليمه بصورة منتج نهائي.

في أبريل ٢٠١٩، حلت غمامة الربيع وغيمة الخير وحطت بفتح صفحة تحميص البن السعودي، بن الداير، البن الذي كان ملفتًا منذ أن تحمله في يدك وتتحسس تفاصيله، متميزًا برائحته بخضرةِ الخير، كان البن أخضرًا كفيلًا بأن يشعل فتيل التحدي لأن يخرج المحصول في أبهى صورة تليق به. العمل بالشراكة مع مكانة كان حثيثًا وبالجد والجهد المبذول من الفريقين تميّز المنتج وظهر بشكل فريد.

مرورًا بتجارب عديدة واختبارات تمت إقامتها على عدة نماذج في تحميص بن الداير، وبعد التجارب تم انتخاب النموذج الأفضل وليظهر بالصورتين العربية والسوداء ليظهر بشكل يثير إعجاب كل من حصل على كوب التجربة من أي نوع منها.

الكوب الناتج عن بن الداير، بإمكانه أن يتكفل بنقلك في تجربة أنيقة ومميزة بقوامٍ متوسط، وبشكل يمنيك بأن لا ينتهي هذا الكوب ولا تنتهي الفاكهية التي يحتويها، أو بالحلاوة التي كإيحاء الشوكولاته فيه، المكسرات والبهارات لها نصيبها في الإيحاءات أيضًا. 

النتيجة الرائعة التي وصل إليها البن، ليست سوى دافع ومحفز للفريقين وللعم جبران على السعي الحثيث والأخذ على العاتق تطوير ورفع مستوى الجودة لأقصى حد ممكن ليصل إلى الأسواق العالمية في المحصول القادم.

تجربة سعيدة، وكوب لذيذ.

عدنان

آرتست هب

Posted on

ريد مريم | الزيارة الأولى

  كيف لك وصف ليلة تنام فيها بلا تكييف أو شبكة جوال أو إنترنت على صوت الهواء وهو يمسح على رؤوس أشجار البن والقمح وعلى ارتفاع شاهق بارد مطل ترى فيه النجوم ليلاً أقرب إليك من سقف الغرفة ! . تلك كانت ليلتي التي قضيتها في بيت العم جبران الخالدي وكرمه المتأصل منذ أصالة تلك الجبال وساكنيها، منذ كرم الأرض عليهم، بجذورها العميقة التي لا يدرك هو بنفسه قدمها وتاريخها كلما سألته عن أصل تسمية ريد مريم بهذا الإسم ومن هي مريم ؟ هنا القرية، حين يوقظك الفجر ويدعوك الصباح ويبهجك العصر ويغفو بك المساء على قمم تجذر فيها آل قطيل بكرمهم وضيافتهم وقهوتهم الفريدة .  

 

 

 

 

 

لحظة وصولي لقرية آل قطيل (ساعتين بطريق وعر بالسيارة عن مدينة جيزان) على إحدى قمم جبال الداير بني مالك اصطحبني العم جبران أنا وصديقي فيصل الراكضي في جولة سريعة نحو مزرعته القريبة خلف بيته ليطلعني كيف تبدو كرزات البن نضارة ونضجاً في هذا الوقت من السنة، حيث كان من المقرر أن أزوره قبل هذا اللقاء بسنة وكل مرة يتأجل موعدنا ! شعور البهجة حين ترى البن في كامل تألقه على أرض من الوطن ينبت بكل حب وعناية واهتمام، كشعوري حين شاهدت البن لأول مرة في كينيا وقبله في اليمن. يتحدث العم جبران عن بداية موسم الحصاد كحديث الأب في حفل تخرج أبناءه ! وهو يقدم لنا الأشجار كل واحدة بتاريخها بمحصولها بقصتها، يتحدث بزهو وفخر عن الجودة التي يسعى لها والتطوير الذي سيجنيه من شجرة كريمة كشجرة البن .

 

 

 

 

 

 

 

 

المزرعة اليوم قدمت للعم جبران تجربة حرة ليست مقيدة كما يقول فبعد تقاعده من التعليم أصبح حراً طليقاً يتنقل بين أشجاره ويؤدي واجبه تجاهه بانتظام ويعود لبيته متى ما أراد. يذهب إلى حوش أغنامه وينتقي لنا أجودها التي ترعى من خيرات أرضه، ويطبخه لنا كما يحب لمن يحب، لحم بلدي لتيس صغير طري يذبحه ويسلخه في وقت قياسي تتجلى خبرة التقطيع والسلخ أمامنا ثم ينتقي من لحمه أطيبه ليطبخه في التنور الذي صنعه بيده خالطاً مع اللحم بعضاً من أوراق الغلف التي تضفي نكهتها للحم على طريقة أهل الجبال وذائقتهم في تقديم اللحم. على سفرة أنيقة بسيطة تشبهه يزينها طبق الفواكه والدقيق والمرق والسلطات تتوسطها ذبيحتنا التي أكرمنا بها العم جبران .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  يوم جديد في المزرعة على رشات المطر مع تكبيرات مسجد القرية الصغير الذي يؤمه العم جبران حيث يتجه نحو البيت ليغير ملبسه ويحمل إناء برتقالي يجمع ما استوى من كرزات البن، ويشذب أشجارها وأغصانها ويصلح تربتها بيديه بعد خلطها بسماد عضوي يقوم بإنتاجه بنفسه حيث يخلطه مع بقايا حوش أغنامه ليصنع تربة عضوية بسماد غني للنبات .  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  في موسم الحصاد الذي يمتد إلى ٤ أشهر في الشتاء يبادر هو وبعض العمال لجني الفروع حيث تبدأ الأشجار بحمل البن وكرزاته بغزارة يوماً بعد يوم ويتسابق لالتقاطها من الأغصان قبل أن تأتي الريح فتجففها سريعاً وتسقطها أرضاً. يحدثني هذا الحديث وهو يشير إلى شتلة صغيرة خرجت بعد أن سقطت إحدى كرزات البن قبل أيام وأصبحت شتلة صغيرة حيث إحدى بركات البن حين تغرسها اليوم تجدها شتلة بعد أيام بلا تلقيح وبلا معالجة وبلا تدخل بشري ! يلتقطها بكل حب لينقلها لمكان أكثر مناسبة لها ويسميها (جمان) تيمناً بإبنتي الصغيرة !.

 

 

 

 

 

 

 

  يقدم العم جبران البن بطريقة أكثر تطوراً من ما سبق وذلك بعد أن اكتسب خبرته من دورات مبادرة أرامكو التي قدمتها للمزارعين قبل سنوات عن طريق متخصصي القهوة في كال (علي الديواني) حيث يقوم بنشر البن على أسرة تجفيف أفريقية الأسلوب تسمح للبن بأن يتشرب المادة السكرية بطريقة بطيئة وسليمة عكس التجفيف الذي يواجه الشمس مباشرة، حيث تأخذ منه هذه الطريقة ٢١ يوماً من التجفيف على عكس السابقة ٦ أيام.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  البن بأصوله العربية شجرة مباركة جمعت الناس ونقلت التراث وآنست المسافر وآلفت الولهان عبر الأزمان حتى وصلت اليوم إلى مرحلة عالية من التفاخر في التقديم مع جودة محصول لا تصدق بأن تلك الحبات الصغيرة قد تمنحك هذا المزيج من الإيحاءات، ورغم دخول الطمع التجاري والغش إلى هذه النبتة إلى أن التنوع في طريقة تقديمها وصنعها وشربها جعلها متعة من متع الحياة ولوناً من ألوان الكرم ولقاءات ثقافات الشعوب.  

 

 

 

 

 

 

 

 

  العم جبران تقاعد من مهنة التدريس ليحلق بحريته في حقول أشجاره سعياً منه لصنع محصول يفاخر به السعوديون في المزادات العالمية ، وتجربته الشخصية تستحق الاحتفاء من خلال دعم محمصته ومزرعته ولو بالحديث عنها، حديثه عن التجارب السابقة (رغم عدم اكتمالها) له في تقديم محصوله يدفعنا للبذل أكثر لتقديمه للناس. سعيدون في مكانة وقمرة لنقل الصورة الجميلة لمزارع البن في الداير وجازان عبر هذا التقرير والفيلم وحتى المبادرات الاجتماعية التي أعلنا عنها في يوم القهوة العالمي ١ اكتوبر الماضي، وسترى النور قريباً في أجمل قالب بدعم وزارة البيئة والمياه والزراعة وغيرها من الجهات التي تبنتها.

 

 

 

 

 

 

 

الداير بني مالك | جازان | ١٨/٩/٢٠١٨م شكراً : – فيصل الراكضي . – علي الديواني . – عبدالعزيز الريثي . – عودة العودة . روابط: جبران الخالدي | أذواق النخبة  | مكانة